Vini rossi frizzanti
I rossi frizzanti costituiscono un’ottima e gradevole alternativa estiva per chi va alla ricerca di vini saporiti ma poco impegnativi, golosi e gastronomici. Anche se non sono un’esclusiva emiliana, perché anche in altre regioni se ne producono, è indubbiamente nella grassa Emilia che la tipologia vanta da sempre un ruolo fondamentale nel panorama enologico, trovando degno abbinamento con i piatti succulenti della cucina regionale, come le ricche paste all’uovo, i ragù, i bolliti, i salumi e le preparazioni a base di maiale. Molto adatti alla stagione calda, i rossi con le bollicine vanno serviti freschi, guadagnando in serbevolezza dopo una breve sosta in frigo che li porti a una temperatura di servizio intorno ai 12-14°.
Gutturnio
Nei Colli Piacentini la fa da padrone il corposo Gutturnio da uve barbera e croatina (da provare con i tradizionali pisarei e fasò). Nel parmense inizia la zona dei Lambruschi, ma qui viene prodotto anche uno dei migliori vini da culatello: la fresca e leggera Fortana. Dopodiché si entra nel cuore delle terre dei Lambruschi (il vino rosso frizzante per antonomasia) da quelli scuri reggiani, all’affilato e chiaro, quasi rosa, Sorbara modenese fino al più potente Grasparossa delle colline di Castelvetro.
Barbera e Croatina
Uscendo dall’Emilia in direzione nord ovest troviamo altri territori tradizionali per la tipologia, come le colline oltrepadane e quelle piemontesi del Monferrato (tra le province di Alessandria e Asti), entrambe dedite ai vitigni barbera e croatina con l’aggiunta di alcune varietà locali.
Vini rossi frizzanti del Sud
I rossi frizzanti non sono però una prerogativa del nord, perché anche la Campania, nei vigneti della DOC Penisola Sorrentina (vari comuni in provincia di Napoli ad oltre 500 metri di altitudine, praticamente un vino di montagna, ma sul mare), vanta una storica tradizione basata sulle varietà autoctone piedirosso, aglianico e sciascinoso che ci regalano i vini delle sottozone Gragnano e Lettere, di grande serbevolezza e ottimi in abbinamento al tipico panuozzo ripieno di salsiccia e provola.
