Il Limoncello
Ottenuto dall’infusione in alcol etilico delle scorze di limone delle varietà “Ovale di Sorrento” e “Sfusato amalfitano” (almeno nelle versioni di qualità) miscelate in seguito con uno sciroppo di acqua e zucchero, dalla fine degli anni ’80 il Limoncello è diventato probabilmente il liquore dolce più noto in Italia, il fine pasto per eccellenza. Senza dimenticare il suo utilizzo in cucina per la preparazione di dolci e creme.
La bevanda ha storia antica, ma il nome è stato registrato solo nel 1988 dalla famiglia Canale di Capri, isola che peraltro potrebbe avere dato i natali al liquore nei secoli passati e che si contende il titolo di patria del Limoncello con Amalfi e Sorrento.
Le origini
Le origini sono misteriose e le ipotesi tante. I pescatori contadini erano soliti bere un po’ di liquore di limone al mattino per combattere il freddo, altri parlano di monaci laboriosi intenti a conservare il bello della vita in tempi difficili. Così oltre ai dolci, anche conserve ed infusi ottenuti con i frutti del posto erano prodotti nei conventi costieri. Secondo alcuni il Limoncello avrebbe origini millenarie. Del resto intorno all’anno 1000, presso la Gran Scuola Medica di Salerno, si producevano liquori, anche se la coltivazione del limone nella penisola sorrentina inizia solo intorno al ‘500 e trova lo slancio definitivo nel ‘600 grazie ai gesuiti.
Il successo degli ultimi anni
Il Limoncello è rimasto per secoli confinato alla produzione casalinga per molto tempo. È sempre stato il “liquorino” fatto in casa, ma poi qualcosa è cambiato. Qualcuno infila una bottiglia di liquore di limone nel frigo del suo ristorante e prova ad offrirla a fine pasto. Il successo è immediato e clamoroso, perché a bassa temperatura la sensazione dolce viene ravvivata dalla freschezza che esalta l’aroma agrumato ed esalta la tipicità territoriale. Nel giro di pochi anni il Limoncello diventa un fenomeno di massa, anche all’estero (dagli Stati Uniti, dove si usano i limoni californiani, alla Turchia). Nel 2000 l’Istat lo inserisce nel paniere usato per calcolare l’incremento mensile dell’inflazione. Tutti iniziano a berlo, il Limoncello diventa di tutti e per tutti e il successo non accenna a diminuire.
